van Volxem Weissburgunder

Das Weingut: Als ehemaliges Klosterweingut der Luxemburger Jesuiten verfügt das Weingut Van Volxem bereits seit dem 18. Jahrhundert über große Parzellen in besten Schiefersteillagen der Saar mit berühmten Namen wie Gottesfuß, Volz und Scharzhofberger. Anfang 2000 wurde das Traditionsgut von Roman Niewodniczanski erworben, denkmalgerecht restauriert sowie um zahlreiche Spitzenlagen erweitert. Erklärtes Ziel des begeisterten Teams ist es, mit einem konsequenten Qualitätsstreben an das frühere Renomee dieses Traditionsgutes anzuknüpfen. Dies bedeutet biologische Bodenbewirtschaftung, intensive Laubarbeit von Hand, rigorose Ertragsbeschränkung, selektive Handlese in mehreren Durchgängen ab Anfang November, Vergärung mit weinbergeigenen Hefen und Ausbau im traditionellen Moselfuder ohne chemische Behandlung. Das Ergebnis sind ausdrucksstarke, mineralische und finessenreiche Naturweine mit eindeutigem Lagenprofil und großem Reifepotenzial.